Van polder tot bord… en dat proef je!

Een verfijnd herfstgerecht waarin de Eierlandse polder, Texelse makers en Gusta’s liefde voor lokaal koken samenkomen.

Restaurant Gusta ligt midden in de Eierlandse polder, met uitzicht over de landerijen richting de Slufterduinen. Hier proef je letterlijk waar je bent. De terrine van haas uit het Fien dining herfstmenu is een van de gerechten waarmee Gusta dit jaar tijdens Texel Culinair te proeven is. Het thema Boergondisch past perfect bij de keuken van Gusta: verfijnd, lokaal en met respect voor wat het eiland voortbrengt. In de terrine wordt eigen geschoten haas gecombineerd met gerookte ganzenborst, appels uit eigen tuin en ingelegde walnoten uit het voedselbos. Ook de aardappelpuree wordt gemaakt van Texelse aardappels.

Lokaal en seizoensgebonden koken vormt de rode draad bij Gusta. Vanuit eigen teelt wordt steeds verder gekeken: eerst Texel, dan Nederland en alleen waar nodig daarbuiten. Het restaurant draagt de principes van Dutch Cuisine uit en beschikt sinds 2021 over het Gouden Green Key. Binnen is de sfeer warm, natuurlijk en eigentijds; buiten wacht een zonnig terras met luwte en polderzicht. Ook niet-hotelgasten zijn van harte welkom voor ontbijt, lunch, borrel of diner.

Ein raffiniertes Herbstgericht, in dem die Eierlandse Polder, Texeler Produzenten und Gustas Liebe zur regionalen Küche zusammenkommen.

Restaurant Gusta liegt mitten im Eierland-Polder, mit Blick über die Felder bis zu den Slufterdünen. Hier schmeckt man, wo man ist. Die Hasenterrine aus dem Fien-dining-Herbstmenü gehört zu den Gerichten, mit denen Gusta in diesem Jahr bei Texel Culinair vertreten ist. Das Motto „Boergondisch“ passt perfekt zur Küche von Gusta: raffiniert, lokal und mit Respekt für das, was die Insel hervorbringt. In der Terrine trifft selbst erlegter Hase auf geräucherte Gänsebrust, Äpfel aus dem eigenen Garten und eingelegte Walnüsse aus dem Lebensmittelwald. Auch das Kartoffelpüree wird aus Texeler Kartoffeln zubereitet.

Lokal und saisonal kochen ist bei Gusta der rote Faden. Vom eigenen Anbau aus wird der Kreis erweitert: zuerst Texel, dann die Niederlande und nur wenn nötig darüber hinaus. Das Restaurant folgt den Prinzipien von Dutch Cuisine und trägt seit 2021 das Goldene Green-Key-Siegel. Innen ist die Atmosphäre warm, natürlich und modern; draußen bietet die sonnige Terrasse geschützte Plätze mit Polderblick. Auch Gäste, die nicht im Hotel übernachten, sind zum Frühstück, Mittagessen, Aperitif oder Abendessen herzlich willkommen.