Whisky met een vleugje Waddenzee

DEN HOORN - Lekker en vooral zacht van smaak. Zo beoordelen garnalenvissers Erik Kalf en Albert Pool de bijzondere whisky van Landgoed De Bonte Belevenis in Den Hoorn. Het is de eerste Texelse whisky die is gemaakt met turf uit de Waddenzee.

De turf werd opgevist door de TX65 van Kalf, toen die nog in de vaart was. In plaats van het veen terug overboord te zetten, bewaarden Kalf en Pool het aan boord. Distillateur Joscha Schoots ging er vervolgens mee experimenteren. Na verschillende proeven vond hij de juiste samenstelling om de turf te laten branden en de rook aan het graan te laten hechten.

Het resultaat is de Single Wadden Sea Peated Malt, die drie jaar rijpte op een voormalig Oloroso-sherryvat. Dat zorgt naast de lichte rooksmaak voor extra diepte. Voor Kalf en Pool is het bijzonder om hun eigen vangst terug te proeven in een Texels product. “Het veen ligt hier om de hoek. Mooi dat we het op deze manier opnieuw kunnen gebruiken.” Ook Schoots spreekt van een geslaagde samenwerking.