Parel in het Hoge Berggebied.

Al vierhonderd jaar is schapenboerderij De Waddel onderdeel van het Hoge Berglandschap. Het ademt hier historie. Je kijkt uit over de kenmerkende boeten, de kolken en de tuunwallen. In dit gebied lopen de driehonderdvijftig schapen van Jan-Willem Bakker en zijn gezin. In het voorjaar worden er nog zo’n honderd lammetjes geboren.

Het schapenboer zijn zit in zijn bloed; hij is de achtste generatie en zet deze traditie voort op De Waddel waar de kinderen van Jan-Willem en zijn vrouw Sonja Bakker inmiddels ook al weer meehelpen op de boerderij. Naast alles wat er allemaal komt kijken bij het runnen van een agrarisch bedrijf verwerken ze de schapenmelk tot kaas. Dit verkopen ze samen met het vlees van hun lammetjes in de boerderijwinkel. Ze leveren rechtstreeks aan de klant en alle producten worden lokaal afgezet, alles blijft dus op het eiland.

Je kunt de boerderij bezoeken. Dan krijg je een rondleiding om en over het terrein en kun je er van alles proeven. De Waddel organiseert ook lunchen voor groepen. “Tijdens de lunches proberen we de koppeling te maken tussen het landschap, het boeren en de producten. Ieder product heeft een eigen verhaal waar aandacht aan besteed wordt”, vertelt Jan- Willem. “We serveren onder andere lamsvlees, schapenkaas en huisgemaakte jam. Zo proberen we door middel van het eten dat we serveren een verbinding te maken met de omgeving.”

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door TEXEL (@texelvakantiekrant)

“We werken mét het landschap en de natuur. Er zijn hier geen rechte nette weides, maar een heuvelige lappendeken. Het is een stuk minder efficiënt dan de reguliere manier van boeren, maar we denken niet in beperkingen en hebben veel liefde voor het Hoge Berggebied, dat staat voorop.”

“We willen leren en meegeven aan anderen dat instandhouding van dit mooie landschap, waar de schapen onderdeel van zijn, geen vanzelfsprekendheid is. We moeten het koesteren en er zo goed mogelijk op passen”, vertelt Jan-Willem. “We maken inzichtelijk wat er nodig is om de natuur en biodiversiteit van dit karakteristieke landschap te behouden. We willen ook laten zien hoe een lekker stukje schapenkaas daaraan bij draagt.”

Naast de lunches en proeverijen organiseert De Waddel nog meer activiteiten. Kruip eens in de huid van een schapenboer of maak een wandeling door het gebied met een tas vol lekkernijen van de boerderij. Kijk op de website voor alle mogelijkheden en openingstijden.

Schapenboerderij De Waddel
Westergeest 4, Den Burg
www.dewaddel.nl