Kaasboerderij Wezenspyk opent winkel in Den Burg

DEN BURG - Kaasboerderij Wezenspyk opende onlangs een eigen kaaswinkel in het centrum van Den Burg. Eigenaar Job Witte deed voor de inrichting van de winkel inspiratie op in Italië. 

De kaaswinkel van Wezenspyk bevindt zich in de Weverstraat op een toplocatie. Indrukwekkend en niet te missen is de zeven meter lange wand die volledig gevuld is met kazen. Tegen de andere muur staat de toonbank, waardoor de relatief kleine winkel toch heel ruimtelijk aanvoelt. “Ik heb me laten inspireren door Italiaanse wijnwinkels”, glimlacht Job. Kaasboerderij Wezenspyk is één van de plekken op het eiland waar al meer dan veertig jaar bijzonder smaakvolle kaas wordt gemaakt. Het begon ooit met boerenkaas gemaakt van koemelk en later kwamen daar Texelse schapenkaas en geitenkaas bij. Alle kaas wordt met liefde en op ambachtelijke wijze gemaakt in de kaasmakerij. Wel zal het lastig kiezen zijn, want op Kaasboerderij Wezenspyk worden liefst dertig verschillende kazen gemaakt. Van jong tot overjarig en van kaas met brandnetel en zelfs jalapeno.

Job is niet bang dat de stap naar Den Burg ten koste gaat van de activiteiten op de boerderij. Enthousiast vertelt hij: “Ik ben een jongen van de boerderij, ik schrok bijna hoe druk het in Den Burg kan zijn. Ik zie juist hoe dat elkaar kan versterken. In de winkel vertellen we wat er allemaal in en rond de boerderij te zien en te doen is. Wezenspyk is niet alleen de kaas, het is de hele beleving. De kaasmakerij, het schapenmuseum, de wandelroute, er is veel te doen. Ik merk toch dat veel toeristen en Texelaars niet weten wat hier allemaal gebeurt.” Kijk voor meer informatie op www.wezenspyk.nl of kom langs in de winkel of op de boerderij.